Programma 2026

Mense che contano: misurare l’impatto ambientale della ristorazione collettiva

La ristorazione collettiva è uno dei punti in cui le politiche pubbliche entrano direttamente nella vita quotidiana dei cittadini. Scuole, ospedali, servizi pubblici: è qui che le scelte di acquisto incidono su salute, ambiente ed economia locale. Misurare questi impatti diventa quindi una condizione essenziale per orientare le politiche alimentari e rafforzare il ruolo della domanda pubblica come leva di cambiamento.

Il workshop, promosso nell’ambito della campagna europea Buy Better Food, mette al centro strumenti, dati e metodologie per valutare l’impatto ambientale e sociale dei servizi di ristorazione collettiva. A partire dalle esperienze di amministrazioni e città che hanno già avviato percorsi di monitoraggio, l’incontro propone un confronto operativo su indicatori, modelli di misurazione e sistemi di gestione. In un contesto in cui la transizione dei sistemi alimentari è sempre più al centro delle politiche europee, la capacità di misurare diventa una leva strategica: non solo per migliorare la qualità dei servizi, ma per orientare le scelte pubbliche verso modelli più sostenibili, sani e responsabili.